Consulenza per ristoranti
In veste di Food & Beverage manager certificato, offro un servizio di consulenza per ristoranti e attività nel settore gastronomico che desiderano migliorare la propria offerta.
Dall’ideazione del menù alla selezione degli ingredienti, fino alla formazione del personale, il mio obiettivo è aiutarti a creare un’identità culinaria distintiva che rispecchi la tua visione e sappia sorprendere i tuoi clienti.
In cosa consiste
Questo genere di consulenza è essenziale nell’ambito hotellerie, in quanto ha un’influenza trasversale sull’amministrazione, sulla cucina, sulla cantina e sulla sala.
L’analisi ha lo scopo di stabilire le strategie da seguire nei seguenti ambiti:
- Organizzazione dei turni di lavoro
- Gestione della contabilità
- Predisposizione del menù in funzione del target
- Pianificazione degli eventi
- Selezione dei fornitori
- Gestione delle scorte e del food cost