Chef Sicilia
Davide Fecarotta chef Sicilia: la mia cucina è un’ode alla Sicilia, terra ricca di sapori che amo reinterpretare in chiave moderna.
La formazione
La mia passione per la cucina è nata molti anni fa, quando ero ancora un bambino che amava sperimentare nella cucina dello zio. Lì, ho realizzato sin da subito che avrei trascorso volentieri tutta la mia vita circondato dal tintinnio delle padelle e dal profumo degli ingredienti freschi. Ho deciso quindi di intraprendere un percorso formativo che mi ha portato ad esplorare l'Italia intera, alla ricerca dei sapori e delle tecniche che un giorno avrebbero caratterizzato i miei menù.
L'esperienza
Il mio percorso di crescita professionale mi ha visto alle prese con esperienze di diverso tipo. Ho lavorato prima per un 4 stelle abruzzese nella linea dei primi piatti, poi in un hotel 5 stelle come chef di partita ai primi piatti. Senza mai trascurare l’importanza dello studio teorico, ho conseguito il diploma in Arte culinaria e sono tornato finalmente in Sicilia, dove attualmente vivo e continuo ad imparare ogni giorno. Oggi, la Sicilia non è solo la mia casa, ma la mia fonte di ispirazione.
La mia cucina oggi
Senza mai perdere di vista le mie radici, punto oggi a portare sulla tavola l'espressione più alta della cucina tipica siciliana. Per farlo, amo attingere dalla tradizione siciliana per donarle una veste più moderna: il risultato sono delle pietanze autenticamente siciliane, ma dall'aspetto raffinato e contemporaneo. Questi sono i piatti che propongo oggi in qualità di private chef, ma anche durante i corsi con Cucina Insieme, il mio format dedicato all'educazione in cucina.